凌晨2點，國網沭陽縣供電公司吳集供電所食堂的門被推開，一筒掛面，打幾個蛋，再配上一瓶特殊的辣椒醬……每次深夜搶修回來，供電所臺區經理張兵總會用這樣一道“愛心夜宵”犒勞同事們的胃。

大伙兒吸溜著面，就一口醬辣椒，嘶哈嘶哈地吹著氣，全身的疲憊仿佛都卸下了?！耙煌朊媾渖纤奈甯u椒，感謝老張，更要感謝李大姐家的醬椒?！?/p>

李敬娣是宿遷逆境優存有限公司創始人，也是沭陽縣西圩鄉前車村有名的“辣妹子”。6年前，西圩鄉村民還只知道種水稻、小麥等農作物，如今，在李敬娣的帶領下“逆境”中蹚出致富路，1500多畝辣椒種植基地連片而生，以“醬漬辣椒”聞名四方。

在當地，李敬娣逆境創業的故事成了村民講給孩童聽的勵志故事，而在這段佳話里，總少不了供電師傅張兵的角色。

從醫職工到辣妹子
她的人生選擇“逆境優存”

李敬娣今年43歲，由于從小患小兒麻痹癥致雙腿殘疾，平常她只能借助兩只拐杖艱難行走。

2016年，李敬娣和丈夫李士彩都在鄉里醫院工作，李敬娣擔任收費員，后來腿腳愈發不便致使她在工作中比常人更辛苦，于是她決定辭職創業。對于創業項目，李敬娣堅定地選擇制作醬漬辣椒，“以前我就經常做，每年都有很多人主動找我幫忙腌制，免費送出去的不計其數?！?/p>

2018年1月，李敬娣籌措30多萬元啟動資金，在本村租用了一間80多平米廠房，用“逆境優存”4個字注冊了公司，準備大干一場。2018年2月6日，李敬娣掀開新購買的4臺冷柜，突然聞到陣陣餿味，原來租用的廠房由于線路老化，斷電了?！坝悬c‘出師不利’，很失落?！崩罹存坊貞?。

正當李士彩向村里人打聽如何接電時，張兵正好走訪到了李敬娣家的工廠。

張兵來到廠房勘察后，看到掛滿蜘蛛網的電線交織在一起，激起了他的“強迫癥”，“你們這事就交給我了！”隨后，張兵回去備齊工具，帶來幫手，花了一天時間，不僅在李敬娣的廠房外架起了一條嶄新的線路，還把工廠內線路全部“隱藏”，同時考慮李敬娣身體原因，調整了開關高度……

看到被老張“訂制”后的廠房，夫妻倆激動地不知道如何是好，一個勁地道謝，“今后再也不用擔心被電線絆到了?！?/p>

“你們兩口子今后有啥用電問題，直接打我電話！”自此，李敬娣一家成了老張的VIP用戶，不管去哪修電，他也都不忘幫忙宣傳一下李大姐家的醬辣椒。

不再“靠天吃飯”
辣椒實現一鍵“SPA”

“幾次醬下來，總有客戶說我們的辣椒不夠辣，怎么辦？”李敬娣對丈夫說起困惑。

“你們可以試試山東、河南產的辣椒，那辣勁足?！庇謥碜咴L的張兵搭起話。李敬娣真把老張的建議聽了進去，決定親自走一趟。2019年1月，李敬娣在山東金鄉找到了符合心意的高辣度辣椒，有了貨源，兩口子既高興又擔憂。

此前，李敬娣都是靠風吹干辣椒，為加快速度還經常用電風扇，但遇到雨天，空氣濕度大，辣椒很容易發霉，錢賺不到不說，連成本也要賠掉，“有兩三次因人工風干耗時長，導致庫房里其余辣椒明顯不新鮮，只好低價賣掉，損失近1萬元?！?/p>

“你們為什么不試試電風干機呢？”張兵對李敬娣說，“現在的電風干機能準確把控時間和溫度，明天我可以帶你們去縣里食品企業瞧瞧?！?/p>

在老張的幫助下，李敬娣夫妻倆看到了全電氣化生產帶來的便利與高效，當即訂購了一臺電風干機。

2019年3月份，李敬娣把辣椒鋪在鐵盤上，推進電風干機內，定好溫度，設定好時間，辣椒的一鍵“SPA”開始了。

從燒柴到電炒
產量搭上“科技快車”

風干的問題解決了，但李敬娣的身體卻漸漸出了問題。

之前只做醬椒，現在多了醬蒜、醬洋姜、豆豉辣椒醬等新產品，因長期站立炒制醬料，致使李敬娣的腰部不堪重負，只能臥床休息?！疤焯煺局?，一炒就是一天，腰都要斷了，真怕為了掙錢把命都搭進去?！崩罹存返臒o奈又傳到了老張耳中。

這時，張兵又給李敬娣出了個主意——“辣椒可以用電風干，也可以用電炒??！”張兵給李敬娣算了一筆賬，用木柴炒制，算上人工費和木柴成本，一公斤要155元，而用電炒鍋，省去人工費用，再算上設備折舊費用，最多只要85元。

“那口味能保證嗎？”為打消李敬娣的顧慮，老張又托同事聯系到了外市一家醬料生產企業，幾番咨詢下來，李敬娣堅定了購買電炒鍋的決心。

“先設置5分鐘、100℃，把大豆油炒香，倒花生，再設置10分鐘，炒出油……”如今，李敬娣一邊輕松地操作電炒鍋，一邊自信地給張兵介紹。電氣化設備替代傳統粗放式加工，在鎖住原汁口味的基礎上，大幅提升了效率。

2020年4月，李敬娣的工廠面積擴大到600多平米，張兵也為其新上了一臺800千伏安變壓器。當年，李敬娣就賣出了20多萬罐醬漬辣椒，總計銷售量已達300多萬元。

2021年初，李敬娣外出學習種植技術，帶領鄉親們種辣椒，由原本零星種植發展到了大棚種植，椒畝產一下提高到了3500斤。李敬娣成為鄉親們眼里敢為人先的“辣妹子”，紅燦燦的辣椒讓農戶過上了紅火火的日子。